Restaurant

LE CIEL AU-DESSUS DU LAC DE CROISSANCE S'EST ENCORE AMÉLIORÉ :

bienvenue au restaurant gastronomique 2 étoiles Mühle.

Étoile Michelin Gourmet Restaurant Mühle
Étoile Michelin Gourmet Restaurant Mühle

NOTRE PHILOSOPHIE

Le restaurant Mühle a élu domicile dans le moulin construit en 1603 au bord du Schluchsee. Un lieu qui a été transformé avec beaucoup d'amour et de sensibilité en une oasis de détente et où l'on travaille depuis toujours dans la plus grande qualité. L'accent est mis avant tout sur l'artisanat appliqué, la sélection minutieuse des produits et leur qualité. Nous considérons qu'il est de notre devoir de vous emmener dans un voyage culinaire passionnant, où l'expérience et le plaisir sont au centre absolu.

Étoile Michelin Gourmet Restaurant Mühle
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NOTRE STYLE DE CUISINE

Nous utilisons les meilleurs produits que la nature nous offre et les mettons en scène comme protagonistes de manière à ne pas dénaturer leur goût propre. Pour ce faire, nous accordons une grande importance aux produits et aux producteurs de la région. Outre le produit principal, les sauces sont au premier plan dans notre cuisine. Celles-ci sont de la plus haute qualité, reflètent le savoir-faire français et soulignent, outre le goût franc du produit principal, la particularité qui vous fera redécouvrir des plats classiques. Notre objectif est de vous surprendre avec nos plats et de vous enthousiasmer par une performance maximale continue.
Cuisine française classique puriste, axée sur le produit, avec des influences modernes.
Étoile Michelin Gourmet Restaurant Mühle
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NICLAS NUSSBAUMER ET LEA RUPP

Après avoir travaillé dans quelques-uns des meilleurs restaurants du pays, Niclas, originaire de Karlsruhe, a retrouvé le chemin de l'Allemagne. Il revient dans le Bade-Wurtemberg pour présenter au Schluchsee tout son savoir-faire à la Forêt-Noire, à travers le plus haut niveau d'artisanat français et pour Vous faire découvrir certains arômes du Japon. Notre chef de service Lea, qui a grandi en Sarre, transmet par son charme et sa cordialité non seulement un sentiment de terroir, mais aussi un sentiment d'appartenance. un sentiment d'appartenance, mais elle est aussi toujours prête à conseiller ses hôtes. Selon la devise : le client avant tout.
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FAQ

Visite au restaurant

Du jeudi au lundi à partir de 18h30. Veuillez noter que l'heure limite de réservation est 19h00.

Heures de fermeture spéciales :

Fermé du 05 au 08 août,

09 septembre, 22 septembre & 04 novembre fermé pour un événement hors domicile 

Casual chic est notre devise. Votre visite au restaurant doit être décontractée. Une cravate n'est donc pas nécessaire pour les hommes, mais un pantalon long et des chaussures fermées sont souhaitables.

Non, nous aimons les chiens, mais un autre client pourrait ne pas les aimer et pourrait même être allergique aux poils d'animaux. C'est pourquoi les chiens ne sont pas autorisés dans le restaurant. 

Nous accueillons les enfants à partir de 14 ans dans notre maison. Si vous avez des questions à ce sujet, n'hésitez pas à nous contacter.

Vous pouvez annuler votre table sans frais jusqu'à 48 heures avant la date de réservation. Si vous annulez à la dernière minute, nous essaierons de réattribuer vos places. Si nous n'y parvenons pas, vous devrez payer 160 euros de frais d'annulation par personne.

Des conditions d'annulation particulières s'appliquent à partir de 5 personnes.

Manger au restaurant

Notre style de cuisine se caractérise par un artisanat français classique axé sur le produit, complété par des influences modernes.

Nous utilisons les meilleurs produits que la nature nous offre et les mettons en scène comme protagonistes de manière à ne pas dénaturer leur goût propre. Nous accordons une grande importance aux produits et aux producteurs de la région et du monde entier.

Dans ce contexte, certains produits se retrouvent plus souvent dans un menu afin de les présenter sous différentes facettes.

Nous proposons un menu unique, pas de menu à la carte. Il est volontiers possible de compléter le menu par des upgrades. 

Si vous avez des allergies ou des intolérances alimentaires, nous vous prions de nous en informer à l'avance, car nous ne pourrons pas en tenir compte le soir même.

Nos plats se composent de nombreux ingrédients et sont préparés pour vous avec beaucoup de soin. Nous vous prions donc de comprendre qu'il ne nous est pas possible de répondre à toutes les allergies ou intolérances alimentaires et que nous ne pouvons pas tenir compte des légères intolérances et aversions.

Si vous avez des questions à ce sujet, n'hésitez pas à nous contacter.

Expérience et curiosité.
Plaisir et qualité.
Réfléchi et surprenant.

Dashi aromatique froid

Turbot & carotte

Wagyu & radis

Aubergine & tubercule de Belp

Truite saumonée & tofu

Pain et beurre

MENU 

209 euros

COMPLÉMENTS AU MENU

Sélection de fromages de l'affineur Waltmann

Pain aux fruits et beurre salé au lait cru 

28 euros

ACCOMPAGNEMENT DE BOISSONS

 109 euros 

ACCOMPAGNEMENT DE BOISSONS SANS ALCOOL 

65 euros

Notre menu change régulièrement en fonction des saisons et se compose principalement de poisson, de fruits de mer et de

de la viande. Sur réservation (au moins 48 heures à l'avance), nous proposons également volontiers un menu végétarien.

Veuillez noter que nous ne pouvons tenir compte des aversions et des allergies individuelles que dans une mesure limitée et que nous ne pouvons pas garantir la sécurité des enfants.

que le menu commence au plus tard à 19 heures.

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